Nei periodi in cui la natura non offre il tartufo fresco o per motivi di praticità, il pregiato fungo può essere acquistato conservato in barattolo. La Moscatelli Tartufi raccoglie il pregiato fungo nelle proprie tartufaie o lo acquista da cavatori di fiducia, lavorando questo raro frutto della natura in un piccolo laboratorio artigianale e a conduzione familiare, sito in Serravalle di Norcia (a soli 5 km da Norcia, patria del Tartufo Nero).
Dopo un' accurata selezione a mano, sulla base di circa quarant'anni di esperienza, i tartufi vengono lavati e conservati in barattolo con la sola aggiunta di acqua e sale (salamoia).