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CARATTERISTICHE: Formaggio fresco ottenuto da latte di pecora pastorizzato. La pasta è morbida poiché poco cotta, dal sapore dolce e dall'aspetto leggermente occhiato. La lavorazione avviene in modo artigianale, seguendo la secolare ricetta dei pastori delle nostre montagne. Ideale per antipasti e spuntini, deve essere gustato fresco ed è ottimo se fuso su pane leggermente tostato per la preparazione di crostini. La stagionatura, che va dai 20 ai 60 giorni, avviene su tavole di legno ed in modo naturale, rispettando cioè i normali tempi di maturazione.

CONSERVAZIONE: Il prodotto può essere conservato per un periodo piuttosto lungo in frigorifero (avvolto in carta paglia o altro tipo di carta alimentare) o meglio ancora in un luogo fresco, ad una temperatura che va dai 14 ai 18°C e ad un grado di umidità medio. Vi consigliamo tuttavia di gustare il prodotto quando è ancora fresco e quando si trova a temperatura ambiente, per apprezzare al meglio tutte le sue caratteristiche e il suo sapore.