CARATTERISTICHE: Ottenuta dalla pancia del maiale, può essere degustata come un normale salume oppure può essere usata in cucina, come base di condimenti, per arricchire primi e secondi piatti. Le nostre pancette sono selezionate e salate fresche (entro 48 ore dalla macellazione). Dopo la salatura, lavaggio e scolatura, viene condita con una salsa di aglio e vino bianco, cosparsa di pepe e arrotolata dopo una settimana circa. La stagionatura va da due mesi ad un anno.
CONSERVAZIONE: Il prodotto non ha scadenza e può essere conservato per un periodo piuttosto lungo, senza cambiare considerevolmente le sue caratteristiche, in frigorifero (avvolto in carta paglia o altro tipo di carta alimentare) o meglio ancora in un luogo fresco, ad una temperatura che va dai 16 ai 18°C e ad un grado di umidità medio. Vi consigliamo di coprire il taglio con pellicola trasparente.