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CARATTERISTICHE: Il lombo di suino (detto anche Lonzino) viene ricavato dalla parte di maiale compresa tra il collo e la coscia (prosciutto) e rappresenta una delle parti più pregiate della carne di maiale. I nostri lonzini presentano una parte interna magra ed una parte esterna più o meno spessa di lardo, che mantiene la parte magra più dolce e soffice. Nella ricetta umbra più tradizionale viene aggiunto, oltre al sale, finocchio selvatico. Ideale per antipasti e spuntini, può essere degustato come la bresaola, accompagnato da scaglie di parmigiano, rucola, sale ed olio extravergine di oliva. Il prodotto viene da noi tagliato e confezionato sottovuoto, così da mantenere intatti la sua aromaticità e sapore. La stagionatura va dai 60 ai 180 giorni.

CONSERVAZIONE: Essendo un prodotto stagionato, può essere conservato per un periodo piuttosto lungo, senza cambiare considerevolmente le sue caratteristiche, in frigorifero (avvolto in carta paglia o altro tipo di carta alimentare, una volta aperta la confezione). Vi consigliamo di coprire il taglio con pellicola trasparente e di affettarlo almeno due volte a settimana, così da mantenere il taglio fresco e il buon sapore. E' preferibile degustare il prodotto quando questo si trova a temperatura ambiente, per apprezzare al meglio tutte le sue caratteristiche e il suo sapore.